Formation gestion cout matiere en restauration (2 jours)
Nous contactez (nous restons avec plaisir à votre écoute au 04 50 65 86 27)
Contenu
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Formation gestion cout matiere en restauration
Jour 1 de 9h00 à 12h30 :
- Comprendre les enjeux et les impacts du cout matière en entreprise
- Exercices mathématiques fondamentaux dans l’approche de la gestion alimentaire
- Apprendre à construire une fiche technique et savoir la remplir
Jour 1 de 13h30 à 17h00 :
- Optimiser sa gestion de stock
- Intégrer la freinte dans le calcul du cout matière
- Savoir fixer ses prix de vente
Jour 2 de 9h00 à 12h30
- Recherche de la dérive du cout matière
- Les 8 clés de la sécurisation du cout matière
- Mettre en place des indicateurs de gestion (PKI) de veille et de pilotage
Jour 2 de 13h30 à 17h00 :
- Impact de l’offre commerciale sur le cout matière
- Etude du comportement consommateur dans l’acte d’achat
- Les clés du développement commercial à périmètre constant
Document en date du 22/07/2024
« Les personnes en situation de handicap souhaitant suivre cette formation peuvent nous contacter directement (mail ou téléphone) afin d ‘étudier ensemble les différentes possibilités »
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Réserver cette formation ! (Lieux et dates)
Publics
Toute personne ayant en charge l’approvisionnement, la manipulation et la transformation de denrées alimentaires.Objectifs
- Réaliser des fiches techniques chiffrées
- Appliquer des ratios en phase avec les objectifs financiers de l’entreprise
- Construire des plans d’actions correctifs en cas de dérive financière
- Mettre en place les connaissances et les savoir-faire acquis au cours de la formation
- Optimiser le cout matière de l’entreprise.
Méthodes et techniques pédagogiques
- Apports théorique (vidéo, Quizz, Booster, jeux pédagogiques)
- Travaux pratiques et exercices (construction de fiches techniques, mise en situation).
- Moyens techniques : vidéoprojecteur, PC portable, paperboard, PowerPoint
- Support de formation remis aux stagiaires sur clé USB
Modes d'évaluation
- Test sous forme de QCM pour l’évaluation des apports théoriques
Pré-requis
AucunTemps de la formation
2 jours - 14h00 heures
Prix
Formation individuelle :
2299€ TTC +Frais déplacement / 01 à 08 personnes / 2 jours