Formation repas à thème (1 Jour)

Contenu

Formation Repas à Thèmes

Matin : 9h00 – 12h00

Avantages et Difficultés

• Introduction formation repas à thèmes
• Avantages : attractivité, fidélisation des clients, différenciation
• Difficultés : logistique, coûts, coordination

Programmation des Repas à Thème dans le Calendrier d’Animation

• Importance de la planification
• Intégration des repas à thème dans le calendrier global
• Coordination avec d’autres événements et activités

Le Choix du Thème

• Critères pour choisir un thème : pertinence, originalité, faisabilité
• Exemples de thèmes : cuisines du monde, cuisines régionales, semaine du goût, couleurs
• Analyse des tendances et préférences des clients

Élaboration de Menus Adaptés à un Thème

• Création de menus cohérents avec le thème choisi
• Adaptation des recettes traditionnelles
• Importance de l’équilibre et de la variété dans les menus

L’Approvisionnement des Denrées

• Sélection des fournisseurs
• Gestion des commandes et des stocks
• Prévision des quantités nécessaires

Les Supports et Matériel Nécessaires

• Identification des équipements spécifiques
• Gestion des besoins matériels : décoration, ustensiles, supports de communication
• Planification logistique et organisation des espaces

Pause Déjeuner : 12h00 – 13h00

Formation Repas à themes : 13h00 – 17h00 

La Présentation et l’Environnement du Thème

• Importance de l’ambiance et de la décoration
• Techniques de mise en scène et de présentation des plats
• Création d’une expérience immersive pour les clients

Exemples Pratiques de Repas à Thèmes

• Études de cas et retours d’expérience
• Analyse des succès et des échecs
• Discussions et partage d’idées entre participants

Gestion des Équipes et Coordination

• Rôles et responsabilités des membres de l’équipe
• Communication et coordination entre les différents services
• Formation et briefing du personnel

Stratégies de Communication et Promotion

• Techniques de marketing pour promouvoir les repas à thème
• Utilisation des réseaux sociaux et autres canaux de communication
• Création de supports promotionnels attractifs

Évaluation et Retour d’Expérience

• Collecte des feedbacks des clients
• Analyse des performances : ventes, satisfaction client, rentabilité
• Amélioration continue et adaptation des futurs repas à thème

Atelier Pratique

• Élaboration d’un repas à thème en groupe
• Planification, création du menu, décoration, et présentation

Synthèse et Questions

• Recapitulatif de la journée
• Session de questions-réponses
• Discussions et retours d’expérience

Document en date du 22/07/2024

« Les personnes en situation de handicap souhaitant suivre cette formation peuvent nous contacter directement (mail ou téléphone) afin d ‘étudier ensemble les différentes possibilités »